Si llueve el día de tu evento de empresa, lo que lo salva es haberlo previsto: un espacio cubierto alternativo, un montaje que se pueda mover y una cocina que no dependa de un solo sitio. En la presentación de la nueva imagen de Hierros España, en las Cocheras del Puerto de Huelva, la lluvia nos obligó a trasladar el evento del exterior al salón interior. Como estaba previsto, el cambio se hizo sin que el evento se resintiera.
Contamos este caso porque resume cómo trabaja El Perro Verde en los eventos corporativos: pensar el plan B desde el primer día, montar ligero y tener la cocina donde haga falta.
El evento: una presentación de marca al aire libre
Hierros España presentaba su restyling ante sus invitados. La idea inicial era celebrarlo en el exterior de las Cocheras del Puerto, porque allí estaban los camiones de la empresa rotulados con la nueva imagen. Tenía todo el sentido: la marca nueva se veía en los propios vehículos, y el cóctel se serviría alrededor de ellos.
El formato elegido fue un cóctel de pie, con mesas altas vestidas con mantel de vichy y camareros pasando bandejas entre los invitados. En una presentación de marca el catering acompaña, pero no roba protagonismo: la gente viene a ver la marca, a saludar y a conversar.
El plan de lluvia, decidido antes del evento
Un evento al aire libre siempre tiene un riesgo. Por eso, desde el principio, el plan contemplaba que si llovía todo el cóctel pasaría al salón interior de las Cocheras. Esa decisión previa marcó cómo se hizo todo lo demás:
- Un montaje más ligero de lo habitual, pensado para poder llevar todas las mesas al interior.
- Un menú de piezas individuales, que se sirve igual en un sitio que en otro.
- Una cocina móvil: en lugar de cocinar en una cocina fija, cocinamos dentro de un camión, para poder trasladar la cocina de un lugar a otro.
Esa fue la única previsión extra. Lo demás era cuestión de montar pensando en que quizá habría que desmontar y volver a montar a pocos metros.
Llovió, y el evento pasó dentro
La lluvia llegó y el evento se trasladó al salón interior, con su suelo de mármol, sus ventanales en arco y paneles expositivos a lo largo de las paredes. Las mesas altas entraron, los puntos de servicio se recolocaron y los camareros cambiaron su recorrido. El menú no cambió.
Buena parte del menú estaba pensada para servirse en piezas individuales, listas para coger con la mano:
- Jamón ibérico cortado a cuchillo y servido en platos.
- Vasitos individuales preparados de antemano y colocados en cajas de madera.
- Tartaletas presentadas en bandejas de madera sobre un fondo de azulejo.
- Dados de queso y brochetas glaseadas en fuentes oscuras.
- Croquetas y, para cerrar, una selección de dulces.
Este tipo de pieza tiene una ventaja clara cuando hay que reaccionar: se transporta ya emplatada en sus cajas y se puede servir desde cualquier punto del espacio. Si cambia el sitio, cambia el recorrido de los camareros, no la carta.
El servicio, en la sala
Durante el cóctel los camareros recorrieron la sala con bandejas de madera, de grupo en grupo, mientras los invitados conversaban de pie junto a las mesas altas. Que la comida llegue a todos los rincones y que nadie tenga que buscarla es lo que menos se ve y lo que más se nota cuando falla.
La lluvia obligó a replantear el servicio sobre la marcha sin que el evento se resintiera.
Qué puedes aplicar a tu evento
- Si el evento es al aire libre, define el espacio cubierto alternativo desde el primer día, mejor en el mismo recinto.
- Pide un montaje pensado para moverse: mesas altas y puntos de servicio que se trasladen en poco tiempo.
- Pregunta dónde se va a cocinar. Una cocina móvil, como un camión, permite seguir al evento si cambia de sitio.
- Elige un formato que admita cambios: el cóctel de pie con piezas individuales es el más flexible.
- Deja claro quién decide el cambio y quién avisa al resto de proveedores. En Weimar lo hace un único coordinador para catering, técnica y material.
Si estás preparando una presentación, un aniversario o una jornada de empresa en Huelva, Sevilla o el Algarve, cuéntanos la fecha, el lugar y el número de invitados. Te enviamos una propuesta completa de catering, técnica y material, con su plan de lluvia incluido.
